毛竹笋要不要焯水
毛笋之所以要焯水，是因为毛笋中含有草酸。因为竹笋中含有大量草酸，不焯水就进行烹饪的话会有苦涩的味道，并且草酸不容易被人体吸收，所以竹笋烹饪前需要焯水去除草酸。
不需要。主料：毛竹笋500g、精肉200g。辅料：油适量、盐适量、大蒜少许、小米椒少许。毛竹笋炒肉的做法 前方发现毛竹笋一枚。下去踩摘。采摘了两棵。精肉切薄片大蒜子干黄椒壳。笋刨掉笋衣。
毛笋是需要焯水的，如果不将毛笋焯水的话，那么会导致人体吸收一种叫做草酸的物质，它对于人体的健康是非常的不利的。
毛竹笋：切片焯水5分钟，不涩。 不同切分方式（毛竹笋） 切片：焯水1-2分钟即可。 切段：需焯水10-15分钟。 浸泡预处理（毛竹笋段） 糖及醋效果较明显，但醋破坏了笋的风味。
毛竹笋怎么保存时间最长
1、新鲜未剥皮的毛笋可以直接密封保存，放在密闭的容器里面再洒点水可以保存半个月。还可以把毛笋煮熟后放进冰箱冷藏或者直接泡在水里，晒干后的毛笋放进冰箱冷冻室可以存放半年。
2、方法一：把毛笋放到大桶或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可，这种方法保存时间不能超过一个月，如果口部密封不漏气可以保存30天左右。
3、缓冻法 将竹笋直接置于冷库中，库温控制在-5℃，相对湿度80%以上。此法可冷藏1个月以上，若是笋片冷藏以-18℃适宜，可冷藏1年以上。冷藏的时候最好先将竹笋用密封袋子密封起来，这样存储的时间可以更长一些。
4、用盐水浸泡法或者沙藏法可以让笋的保存时间长而新鲜。
5、冷藏室保鲜：可以用保鲜袋装好，然后直接放到冰箱冷藏室里保存，可以保鲜5天左右。晒成笋干保存：竹笋切片，然后用盐腌制，直接放到阳光充足的地方晒成干笋片，1个月左右。
6、挖出来的笋可以将完整的笋放入保鲜袋中，将袋口扎好，此法可以保存一个月以上。也可以找一个箱子，箱底铺入2到3寸的稍湿的黄沙，把新鲜完整的笋尖朝上摆好。最后用黄沙埋好并且将箱子置放于阴凉通风处。
毛竹笋保鲜方法
新鲜未剥皮的毛笋可以直接密封保存，放在密闭的容器里面再洒点水可以保存半个月。还可以把毛笋煮熟后放进冰箱冷藏或者直接泡在水里，晒干后的毛笋放进冰箱冷冻室可以存放半年。
蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
毛竹笋的保险方法是冷藏。将毛竹笋洗净后，用保鲜袋或塑料盒盖好，放入冰箱冷藏室中储存。一般情况下，毛竹笋可以在冷藏室中保存3-5天左右。将毛竹笋洗净、去皮后，切成大小适中的段或片，放入冰箱冷冻室中储存。
如果是没有剥皮的毛笋，可以连同泥巴一起保存，抽干净空气后，扎紧袋子，放入冰箱中冷藏，这样可以延长保存时间。如果是剥开皮的毛笋，可以切块用盐水煮熟，接着浸泡在冷水中冷藏，冷藏期间一定要经常换水。
热水焯过的竹笋保存方法有三种。第一种方法：沥尽水分后分装在保鲜袋里放入电冰箱保存（0度即可，不必放入零下18度的冷冻室内。第二种方法：抹上食用盐，挂在屋檐下，在常温下保存。
方法一： 把毛笋放到大桶或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可，这种方法保存时间不能超过一个月，如果口部密封不漏气可以保存30天左右。
毛竹笋怎么保存
也可以放进冰箱冷藏，不过直接放进冰箱冷藏容易导致竹笋老化，所以要先用盐水煮毛笋再放进冰箱冷藏。一定要控水后用保鲜袋装好再放进冰箱冷藏，没有冰箱也可以直接把煮好的毛笋泡在水里，经常换水就行。
用密封储藏法即可把毛笋放到大桶坛罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不。
毛竹笋的保险方法是冷藏。将毛竹笋洗净后，用保鲜袋或塑料盒盖好，放入冰箱冷藏室中储存。一般情况下，毛竹笋可以在冷藏室中保存3-5天左右。将毛竹笋洗净、去皮后，切成大小适中的段或片，放入冰箱冷冻室中储存。
如果是没有剥皮的毛笋，可以连同泥巴一起保存，抽干净空气后，扎紧袋子，放入冰箱中冷藏，这样可以延长保存时间。如果是剥开皮的毛笋，可以切块用盐水煮熟，接着浸泡在冷水中冷藏，冷藏期间一定要经常换水。
或将笋衣全部去除，水开后倒进去煮五分钟，捞出沥干水分用袋子密封冷冻保存。
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